Hello vous !

Je passe en coup de vent pour vous partager une recette que j’avais imaginée il y a quelques mois, pour – je vous le donne en mille – L’atelier des nanas ! Comme cela, il a l’air d’un banal gâteau au chocolat, mais ne vous fiez surtout pas aux apparences, il renferme une petite surprise… un joli marbrage très fin, ou devrais-je dire un zébrage ! Pour obtenir ce résultat, il faudra vous armer d’un peu de patience, mais je vous raconte tout ça dans quelques instants. Évidemment, ce gâteau n’est pas seulement joli à regarder. Son autre atout, c’est sa crème mascarpone-coco, dont vous me direz des nouvelles ! Tout juste ce qu’il faut pour accompagner ce zebra cake qui pourrait, sans elle, paraître un peu sec. Le mariage parfait, somme toute ! Qui se lance ?

Pour le zebra cake, il vous faudra :

  • 275 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 25 g de poudre de noix de coco
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 250 ml d’huile de tournesol
  • 250 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 4 œufs

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat
  • 50 g de beurre doux

Pour la crème :

  • 125 g de mascarpone
  • 80 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Tout d’abord, beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas battre la préparation pour ne pas l’aérer, car il faut éviter que le gâteau ne gonfle trop à la cuisson !
Divisez la préparation en deux portions égales, en vous aidant d’une balance si nécessaire. Dans la première préparation, ajoutez 150 g de farine, la noix de coco et une cuillère à café rase de levure. Mélangez, toujours en veillant à ne pas aérer la pâte. Dans la deuxième préparation, ajoutez 125 g de farine, le cacao et le reste de levure. Mélangez.

C’est maintenant qu’il va falloir s’armer d’un peu de patience pour réaliser les zébrures : au centre du moule, versez trois cuillères à soupe de pâte à la noix de coco. Toujours au centre, superposez trois cuillères à soupe de pâte au cacao. Continuez d’alterner les couches de cette manière, jusqu’à épuisement des pâtes. Versez la pâte toujours bien au centre, et veillez à ne pas faire de coulures. Cela doit former des cercles concentriques, un peu comme une cible vous voyez !
Enfournez à 180°C pendant environ 40 min. Attendez une dizaine de minutes avant de le démouler. Si le gâteau a beaucoup gonflé, découpez l’excédent et retournez-le de sorte à obtenir un gâteau bien plat.

Lorsque le gâteau est bien refroidi, faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Placez le gâteau sur une grille, avec un récipient en-dessous, et nappez du mélange de chocolat fondu. Lissez à l’aide d’une spatule, puis réservez au frais.
Pendant ce temps, battez le mascarpone et le lait de coco jusqu’à obtenir une crème bien dense. Ajoutez le sucre. A l’aide d’une poche à douille, formez des pics de crème réguliers sur tout le dessus du gâteau. Saupoudrez de noix de coco en poudre. Réservez au frais jusqu’au moment du service. Et régalez-vous ! :)

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